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【記者李輝燦高雄報導】出生於民國元年的鄭劉鑾女士,固守著古早味剝皮辣椒的祖傳秘方,相傳至今已經第三代,目前由她的孫子輩繼續傳承發揚。由於口味獨特,又堅持不噴農藥,不加防腐劑,其產品深受知味者的喜愛。

  近百歲的鄭劉鑾女士,早年與夫婿為了保存這珍貴的剝皮辣椒祖傳秘方,熬費苦心固守著,深怕自己的疏忽毀了名號,因此在有生之年戰戰兢兢的為維護剝皮辣椒的高品質盡心盡力。她種植辣椒一向堅持不噴農藥,三個月收成一次,製作成品絕不加防腐劑。

  因為是三代祖傳秘方,其口味自有其獨特吸引人的風味。她們和一般業者的產品製程大同小異,將辣椒油炸處理,繼之褪去表皮和籽,再經過調味料的醃漬處理………不過差就差在醃漬的秘方大不同,內行人一試便知,其產品滋味爽脆甘醇香辣,讓您鼻舌喉不同時激發共鳴也難!

  據報導,英國諾丁罕大學的科學家實驗發現,各種辛辣食物所含辣椒素能殺死肺癌及胰臟癌的腫瘤細胞,讓人們對辛辣食物另有一番評價,也讓剝皮辣椒行情更「辣」。他們發現癌細胞的粒線體是所有癌細胞的罩門,而辣椒素能有效剋制粒線體。傳統主食偏辣的墨西哥和印度人,據研究指出罹癌率比歐美人低很多,足見多吃辛辣食物應該有助於預防癌症。

  目前第三代傳人都秉承一脈相傳的製作原則,固守這一門祖傳的行業。由於嚴謹的品質控管,及原味獨特,眾多知味者及餐廳都成了長年的愛用者。一些吃出心得的老顧客稱:只要兩根劉鑾阿嬤的剝皮辣椒做配菜就可吃完一碗白飯!好滋味盡在不言中。

        如果想試試如此好滋味,撥個電話就OK!

 

 

 

 


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